美食三餐 / 美食做法 / 春天吃餃子此餡最好,汁多鮮美不上火,比...

0 0

   

春天吃餃子此餡最好,汁多鮮美不上火,比肉餡餃子好吃

原創
2020-03-05  美食三餐

說起餃子,我最喜歡的就是素餡餃子,從小就吃餃子,就沒有吃夠的時候。

餃子是中國傳統食物,以面皮包餡、形如半月或元寶形,包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。

餃子起源于東漢時期,為醫圣張仲景首創。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

老媽說我小的時候家里困難,沒有奶和雞蛋吃,都是在飯店里買幾個餃子喂給我吃,能活下來已經是奇跡。雖說從小奶娃就吃餃子,但直到現在我依然最愛吃的還是餃子。

餃子餡多種多樣,葷餡可以包豬肉,牛肉,驢肉,雞肉,鲅魚,海蝦等,素餡的基本就是各種蔬菜,例如韭菜,芹菜,白菜,油菜,蓮藕,西葫蘆,蘑菇等。

素餡中西葫蘆是很受歡迎的一種,吃起來鮮美好吃,吃了舒服不上火,可以說是包餃子的最好選擇,有了它,韭菜芹菜就靠邊站吧。今天就和大家分享這款皮薄餡大,鮮美多汁的西葫蘆餃子。

西葫蘆性寒、味甘,入肺、胃、腎經。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。西葫蘆調節人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。

西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴,瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助于增強肝腎細胞的再生能力。

準備食材:

面粉,西葫蘆,雞蛋,蔥末,鹽,雞精,花生油。

烹飪方法:

一、

把面粉里加入適量水,和成軟硬適中的面團,靜置一會揉勻,這樣可以讓面團更柔軟有筋性,包出的餃子不易破肚。

二、

西葫蘆洗凈,用擦絲器擦成絲,西葫蘆在這個季節2塊錢一斤,鮮嫩特別好吃,包餃子或者做餡餅都比韭菜好吃。

三、

把擦好絲的西葫蘆用手捏去多余的水分,放到盆里,加入小蔥末,然后加入花生油拌勻,先加入花生油在蔬菜里,蔬菜不容易很快的出水。

四、

然后再加入鹽,雞精用筷子拌勻,餡料就成了。雞蛋我是用的鮮雞蛋來包,因為鮮雞蛋容易出水,所以要在包的時候再打入到餡料中。

五、

把面團搓成長條,揪成大小一致的小劑子,按扁,搟成薄皮,這就是餃子皮,如果實在不會操作,也可以買現成的餃子皮,不過現成的餃子皮會很厚,口感就差了很多。

六、

這個時候餡料里打入雞蛋拌勻,拿一個餃子皮,放上餡料,餡料的多少可以隨意。

七、

放上餡料以后,兩手一捏,餃子即成,重復包餃子的步驟把餃子全部包完。

八、

大鍋加入清水燒開,煮上餃子用勺子輕輕的推動,使每個餃子都動起來,然后蓋上蓋子燒開,撒一些冷水在燒開,如此重復3次,餃子熟透。

九、

撈出餃子,蘸食米醋或者蒜泥開吃,作為北方人,感覺吃餃子必吃蒜泥,蒜泥是餃子的靈魂,你覺得呢~

小提示:

一、

包餃子和面,不要和的面團太硬,面團太硬不好操作,大約500g面粉260g水就差不多,當然也不是一概而論,可以留一些水在碗里,視情況再適量的添減。

二、

拌素餡,要先放油脂,再調味,可以讓餡料中的蔬菜延緩出水的速度。

三、

鮮雞蛋包餃子更鮮美更好吃,如果你沒法操作,可以炒一下雞蛋再放入。

    猜你喜歡

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    fun888 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>