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小米別光熬粥了,1碗面粉,1碗小米,教你做成鍋巴,又香又酥脆

原創
2020-03-03  美食熊貓

  小米又稱粟米,是中國古代的“五谷”之一,小米號稱米中黃金,又名“金谷”,其蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、麥,小米做粥無疑是營養價值非常高的主食,除了作為主食熬粥外,我今天要推薦一款用這個小米做的非常不錯的零食喲---小米鍋巴。

  一、三鮮小米鍋巴

  主料:小米100克 玉米粒25克 青豆25克 蝦仁70克

  輔料:雞粉少許 生粉適量 大蒜1個 料酒少許 鹽少許 玉米淀粉適量 色拉油適量

  制作工藝:

  1. 小米洗凈提前浸泡25分鐘

  2. 加入適量的清水放入蒸籠里蒸15分鐘

  3. 蒸好的小米加入適量的玉米淀粉拌勻

  4. 先取一半裝入保鮮袋中捏成團

  5. 用搟面杖輕輕搟平整

  6. 搟平整后,切成小片

  7. 油鍋加熱至五成熱后放入小米片

  8. 炸至金黃色撈出

  9. 用廚房紙巾吸去多余油份

  10. 另起油鍋爆香蒜片,蝦仁提前用料酒、鹽、生粉抓勻后放入鍋中炒至變色

  11. 加入焯水后的雜蔬翻炒均勻后加適量的清水

  12. 加點鹽、雞粉,淋入濕淀粉勾芡

  13. 攪拌均勻

  14. 倒入復炸后的小米鍋巴炒勻即可

  二、小米鍋巴

  主料:小米300克

  輔料:玉米淀粉100克 植物油100克 食鹽4克 芝麻20克

  制作工藝:

  1.準備好小米,將小米加入適量水入鍋蒸熟

  2.加入適量芝麻、鹽,加入淀粉拌勻

  3.揉成干濕合適的團,搟成2毫米左右的薄片

  4.用模具刻出形狀,沒有模具的可以直接切成塊

  5.鍋里放入油,燒到五成熱,下入刻好的鍋巴原胚

  6.中火炸至金黃出鍋,美味的小米鍋巴做好了

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