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10種開胃泡菜的做法,3天速成!

2020-02-29  醉紅塵009

吃什么都覺得沒味兒的時候。

這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調劑~

“呱滋呱滋”的聲響,

舌尖上的味覺刺激,瞬間胃口大開。

推薦做法

廣東泡菜(2-4小時開吃)

食材:

白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量

做法:

1)準備所需材料。

2)鍋內加入適量清水,放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘,關火放置備用。

3)白蘿卜洗凈去皮切成粗條。

4)放入少許鹽抓勻淹制一下。

5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。

6)全部抓勻淹制5分鐘左右。

7)再用清水沖洗一下。

8)撈起瀝水份干。

9)姜切成絲加入蘿卜中。

10)檸檬洗凈切片。

11)用手將檸檬擠出汁。

12)再將檸檬放入抓勻。

13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。

14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可。

四川泡菜(3-4天)

食材:

蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片

做法:

1)泡菜清洗干凈,晾干水分。

2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

3)在大碗內倒入開水,自然晾涼。

4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開,生姜切片,芹菜切段。

7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。

8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

9)用手把蔬菜壓實。

10)倒入晾涼的調料水。

11)調料水要沒過蔬菜。

12)蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內加滿水。

春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

解膩醋泡菜(1天)

食材:

黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個 醋少許

做法:

1)準備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。

2)準備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無水分的大玻璃瓶。

3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊

4)把黃瓜的瓜瓤去掉。

5)切好的材料裝入玻璃瓶。

6)加入野山椒。

7)不要太滿,留點空隙。

8)加入白糖。

9)最后倒入白醋。

10)用白紙封住瓶口。

11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。

快手小泡菜(2天)

食材:

卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

做法:

1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

3)卷心菜洗凈,切成大塊。

4)花椒水晾涼后,調入2湯匙精鹽,放入生姜。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開,關火晾涼。

8)煮鍋里倒入清水,水開后關火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。

9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。

11)腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

四川原汁泡菜(2天)

食材:

紅辣椒100g、老姜2個、水蘿卜3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量

做法:

1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右,再換水清洗兩遍。

2)水蘿卜和大紅辣椒切為小塊,其余的保持原樣。

3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。

4)找一個玻璃瓶,大小皆可,洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。

5)放入適量鹽,可咸一點,少許的糖,用筷子攪勻。

6)放入滴干水份的蔬菜。

7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡制。但同時也要加入適量的鹽

四川泡菜(2~3天)

食材:

白蘿卜500克、辣椒100克、姜100克、2湯匙、大料50克、鹽50克、冰糖50克

做法:

1)首先在冷水里放入適量的鹽,然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很咸即止

2)待水完全冷卻后,灌入壇子內,然后加一些醋. 泡菜酸其實就是從醋來的.

3)放紅椒、生姜,可多放些,可增加菜的味。

4)放2-3天就可以了

洗澡泡菜(3天)

食材:

胡蘿卜1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量

做法:

1)原料洗凈濾干

2)準備一瓶涼開水,放上鹽,這個鹽要稍多一點。

3)把原料切成小段

4)涼的開水里加點生姜和花椒

5)加點冰糖

6)把蔬菜段放進去

7)蓋緊蓋,靜置三天就好了

8)用沒有油的筷子,夾出食用。

泡菜白蘿卜(3—5天)

食材:

白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量

做法:

1)主輔料:白蘿卜、辣椒醬

2)把白蘿卜洗凈切塊。

3)裝入盆中,加鹽、白糖、白醋。

4)翻拌均勻,加姜末,腌漬2小時以上。

5)把腌漬好的蘿卜塊,控凈水分,裝入料理盒。

6)放入辣椒醬。

7)將其翻拌均勻,再腌漬2小時以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8)這就是腌漬好的泡菜白蘿卜,冷藏可以保存3—5天。

蔬果泡菜(一周)

食材:

白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量

做法:

1)準備好材料,洗凈備用

2)黃瓜切段后切條備用

3)李子也切成片

4)蘿卜切成小段備用

5)將切好混合后放入干凈的容器,按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法,鹽的數量比平時做菜多一些即可

6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖

7)將純凈水倒入,浸泡到頂部,蓋上蓋子靜置一周天即可食用

自制泡菜(10-15天)

食材:

豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g

做法:

1)豇豆買回來后,把一些較粗的豇豆挑出來。

2)就象這兩根,上面較粗的不要,取下面那根較細的。

3)然后用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方,曬一下。

4)把娃娃菜和青紅椒也曬一下,去去水份。

5)燒一壺開水,把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

6)然后把粗鹽放入,要想泡菜咸一點就多放點鹽,要想泡菜酸一點,就少放點鹽。

7)跟著倒入開水,把粗鹽溶化。

8)然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。

9)把曬軟了的豇豆扎成一個個的小把。

10)然后整齊地擺放進泡菜瓶子里。

11)最后用兩根竹筷子在瓶口架個十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把鹽水倒入瓶內,直至完全沒過所有的蔬菜。

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